Ricette 16 - 17 marzo 2012

Finalmente grazie alle foto di mio figlio Giovanni (Caos Photography) ed al supporto tecnico di mia sorella Paola (paolanessi.it), riusciamo a fare partire il Blog di Mamma Ciccia. D'altronde tutto quello che faccio non avrebbe senso senza l'appoggio della famiglia: anche il ristorante e l'alloggio (mammaciccia.it) nascono e crescono grazie a mio fratello Marcello e me. Tutto ruota intorno a casa... 

Detto ciò, solo come premessa e per dire grazie, torno al blog e al mio intento che e' soprattutto quello di condividere il lavoro dei bambini che frequentano i nostri corsi di cucina: sono bellissimi e molto divertenti questi bimbi con le maniche rimboccate, la toque (coloratissima) in testa e i loro grembiuli taglia XXS!

Durante lo scorso fine settimana abbiamo provato a cucinare i pomodori ripieni di riso e -magia!- la creme caramel...Il lavoro e' stato soddisfacente soprattutto perché abbiamo maneggiato una verdura, cotto il riso e conosciuto le erbe dell'orto. Per non parlare del dolce, all'apparenza complicatissimo visto che siamo abituati a farlo in casa con l'aiuto dei preparati in bustina! Chi l'avrebbe detto che con uova, latte e zucchero il risultato sarebbe stato anche migliore?!

Bene! Vi lascio qualche foto e le ricette: provate a realizzarle come hanno fatto Valeria, Giorgia, Swamy, Stephan, Lucrezia, Virginia, Aurora e ancora Camilla, Daniela, Leonardo, Sara, Mariangela.

A presto, Silvia.

Pomodori ripieni di riso

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori ramati sodi, 4 cucchiai di olio di oliva, 4 pugni di riso, basilico fresco, origano, sale e pepe.

Procedimento:

Fate bollire il riso per circa 6 minuti, scolatelo e ponetelo in una capace bacinella con un filo d'olio.

Togliete la parte superiore dei pomodori e tenetela da parte. Svuotatele stando attendi a non romperli. Conservate la polpa che mescolerete al riso bollito e alle erbe tritate, salate e pepate.

Riempite i pomodori con il riso condito avendo cura di non uscire dal bordo.

Ponete i pomodori ripieni su una teglia ricoperta di carta da forno e fateli cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

Possono essere mangiati sia caldi che freddi!

Crème Caramel

Ingredienti per 6 stampini:

½ litro di latte, 2 uova intere, 3 tuorli, 120 gr. di zucchero, 1 bustina di vanillina, caramello già pronto.

Procedimento: 

Portate a ebollizione il latte con la bustina di vanillina.

Intanto lavorate le uova intere e i tuorli con 120 gr. di zucchero, versatevi sopra il latte caldo e mescolate.

Versate il caramello negli stampini coprendo il fondo e le pareti.

Mettete la crema negli stampini, sistemateli in un recipiente che li contenga tutti e versate acqua nello stesso sino a che raggiungete la metà (bagnomaria) e cuoceteli in forno a 180° per circa 45 minuti.

La crema è cotta quando, immergendovi uno stecchino, esso esce ben pulito.